Queso tipo parmesano para rebanar (crudivegano)

Seguramente ya sabrás que para hacer un falso keso parmesano rallado (como para usar rociado en pasta) se puede usar cualquier fruto seco o semilla + levadura nutricional (o levadura de cerveza). Hoy quiero darte una receta de keso tipo parmesano pero para cortar (keso con k porque es un queso crudivegano ;-)) Aquí te lo contamos, y si quieres aprender a elaborar platos sin el uso de lácteos animales tal vez te interese nuestro curso online: LECHES, QUESOS Y YOGURES SIN LÁCTEOS donde aprenderás técnicas y recetas para elaborar platos deliciosos y saludables sin lácteos ¡¡Te acompañamos en todo el proceso de aprendizaje!!

Keso parmesano 

Ingredientes

  • 1/2 T. anacardos crudos (remojados)
  • 1/4 T. manteca de coco*
  • 2 C. aceite de coco (derretido)
  • 2 1/2 C. levadura nutricional (o levadura de cerveza en copos)
  • 1/2 C. vinagre de manzana
  • 1/2 c. sal de mar

Procedimiento

  1. Remojar los anacardos min. 2 horas e idealmente 6 – 8 horas. Descartar el agua de remojo, enjuagar y escurrir muy bien.
  2. Procesar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o similar hasta lograr una textura uniforme y cremosa (si hace frío, añadir el aceite de coco derretido hasta el final para que no se solidifique).
  3. Colocar la mezcla en un molde (si tienes aros de cocina queda muy bien) de silicona.
  4. Meter a la nevera o congelador durante mínimo 2 horas.
  5. Sacar a temperatura ambiente 30 min. antes de servir (en verano, 10 min es suficiente).

* La manteca de coco no es lo mismo que el aceite de coco, la puedes comprar aquí. La puedes hacer también procesando coco rallado en el procesador de alimentos (como si estuvieras haciendo cualquier manteca de frutos secos) hasta que el resultado sea cremoso. 

 

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