Empiñonadas sanas

Empiñonadas Sanas
Rinde 25 unidadesEmpiñonadas crudas
¡Impresiona a tus seres queridos esta Navidad o date un regalo sano con estas empiñonadas crudas!
Esta receta es un ejemplo de lo que se aprende en nuestro curso de postres navideños.
Os detallamos las medidas tanto en gramos como en las medidas de tazas y cucharas.(T. = Taza – 250ml, C. = Cucharada – 15ml, c. = cucharadita – 5ml)
Ingredientes
2 T. almendras peladas (325g)
1/4 T. miel ecológica y cruda* (80g)
1 C. agua (15ml)
1/4 vaina de vainilla o 1/4 c. vainilla en polvo
Pizca de sal
1/2 T. piñones crudos (80g)
*Para una versión vegana, usa otro edulcorante ecológico como por ejemplo melaza de arroz o azúcar de coco.

1. Moler las almendras en seco para obtener una harina. Poner en un bol.
2. Añadir la miel (u otro edulcorante), el agua, la vainilla y la sal. Mezclar a mano.
3. Hacer bolitas con las manos.
4. Rodar las bolitas en los piñones para que se peguen a la bolita.
5. Colocar las empiñonadas en la bandeja rejilla del deshidratador y deshidratar a 145ºF/63ºC durante 2 horas, luego baja la temperatura a 105ºF/41ºC y deshidratar durante 4 horas más.
Si no tienes deshidratador, las puedes comer sin deshidratar o dejarlas en la nevera durante 1 hora hasta que endurezcan.

Para añadir un toque goloso, derretir chocolate oscuro en el deshidratador y rebañar las empiñonadas antes de comerlas. ¡¡Mmmm!!

Para hacer mazapán sería lo mismo pero sin los piñones. Entonces si veis que no os sabe suficientemente a mazapán, podríais añadirle dos gotas de esencia de almendra.
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2 thoughts on “Empiñonadas sanas

  1. Hola he comprado hoy vuestro ebook de dulces navideños,
    tengo una pregunta a ver si me podeis responder. Son dulces aptos para diabeticos ?
    Estoy haciendo vuestro taller de Kesos y yogures,tambien he hecho el de Postres sin culpa y me quedó la duda de si el cacao es apto para diabéticos.
    Quiero hacer un regalo con algunos de vuestros dulces navideños y con varias de las cosas que he aprendido con vosotros a una persona diabética y no quiero “meter la pata”.
    Ahora me queda practicar mucho con toda la información que me habéis dado con los cursos.He aprendido muchisimo.
    Gracias
    Besos
    Rosa

    • Querida Rosa,
      Depende del tipo de diabetes. Si se lleva una dieta estricta sin dulce, será mejor endulzar con sirope de yacón o xylitol. Ahora se comercializa en España un nuevo sirope llamado Topinambo que es apto también para diabéticos, hay quienes toleran algunos dulces con azúcar o sirope de coco pero como depende mucho, mejor preguntarle a la persona.
      un abrazo!

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