Deliciosa tarta de chocolate blanco y frambuesas (sin lácteos, sin gluten, sin azúcar)

No soy de postres…para que me guste uno tiene que estar realmente bueno y esta tarta ¡es simplemente espectacular!

El resultado de esta receta que compartimos hoy es una tarta cremosa, con textura perfecta y con ese matrimonio ideal entre el dulce del chocolate blanco y el sabor de frambuesa…¡sin usar ni un gramo de queso ni lácteos!

 Tarta de chocolate blanco sin gluten, sin lácteos, sin azúcar. Un auténtico “postre sin culpa” que gustará a todos los paladares.

Tarta de Chocolate Blanco           

Para 1 tarta de molde de 25 cm de diámetro

T.= taza (250 ml) C. = cucharada (15ml) c. = cucharadita (5 ml)

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Base de la tarta:

 

    1. Triturar el trigo sarraceno deshidratado hasta tener la consistencia de harina en un procesador de alimentos o molinillo de café  (dejar con trozos si se desea que la base de la tarta sea más crujiente).
    2. Cortar los dátiles (remojar 5 min. si están muy duros) en trozos pequeños.
    3. Procesar el trigo sarraceno molido, dátiles, sirope de agave o miel, aceite de coco, vainilla y sal en un procesador de alimentos  hasta tener la consistencia de una masa. Utilizar una espátula para bajar la masa de los lados del procesador y procesar de nuevo.
    4. Colocar papel de cocina en un molde y formar una base delgada con la masa. Presionar bien con una cuchara para lograr una base homogénea.

* Enjuagar el trigo sarraceno muy bien hasta que el agua salga clara y dejar escurriendo un rato. Remojar el trigo sarraceno 6 horas. Escurrir y opcionalmente germinar un día. Deshidratar ya sea con el “método manual” con el deshidratador o en el horno (durante 12 horas o hasta que estén crujientes). Se puede comprar el trigo sarraceno ya deshidratado en www.mundoarcoiris.com.  

Relleno:

  • 1 ½  T. anacardos crudos remojados 2+ hrs.
  • 1 T. leche de almendras (comprada o hecha)
  • 2 C. zumo limón
  • ½ T. sirope de agave , sirope de coco o melaza de arroz
  • 1/8  c. sal de mar
  • 1 ½ C. lecitina de soja (añadir al final)
  • ½ T. manteca de cacao derretida (añadir al final)
    1. Escurrir los anacardos y descartar el agua.
    2. Batir los anacardos con la leche de almendras, limón, sal y sirope hasta lograr consistencia totalmente homogénea.
    3. Añadir la lecitina y la manteca de cacao derretida y batir de nuevo hasta integrar muy bien.
    4. Verter la mezcla sobre la base y meter a la nevera durante min.2 horas.

Salsa de frambuesas:

  • 125 g frambuesas  
  • 1 C. sirope de coco o sirope de agave
  1. Batir las frambuesas con el sirope hasta lograr una salsa sin trocitos.
  2. Servir la tarta con la salsa o usar la salsa para hacer un marmoleado. 

 

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