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Receta de Yogur

Yogur de anacardos fermentados capeado con salsa de mango

Yogur de anacardos con salsa de mango



El yogur natural:

Esta receta es un ejemplo de las recetas de nuestro curso de Leche, yogures y quesos sin lácteos.La suavidad y cremosidad de este yogur se debe al remojo de los anacardos durante 8 horas y el toque de limón recuerda mucho al sabor ácido de los yogures naturales.
Esta receta se puede elaborar con o sin probióticos. Al usar probióticos el yogur tendrá un sabor y textura más similar al yogur convencional. En ambos casos este yogur sale muy rico.
 
Os detallamos las medidas tanto en gramos como en las medidas de tazas y cucharas.
(T. = Taza – 250ml, C. = Cucharada – 15ml, c. = cucharadita – 5ml)
 
Ingredientes1 T. anacardos (120g), (remojados min. 4 horas)
1/2 T. agua (125ml)
1 C. zumo limón (1/2 limón)
pizca sal
1/4 vaina vainilla o 1/8 c. vainilla en polvo
1/2 c. probióticos o 2 cápsulas de probióticos abiertas (opcional)1. Descartar el agua de remojo y enjuagar los anacardos.
2. Colocar todos los ingredientes en la batidora y batir.
3. El yogur ya está listo para disfrutar, pero si se han añadido los probióticos y se desea un sabor más intenso, colocar la mezcla en un bol o frasco, de preferencia de cristal, y cubrir con un paño. Dejar fermentar en un lugar cálido entre 12 – 24 horas o hasta que sepa semi-agrio.
 
Disfrútalo con trocitos de fruta, una salsa de mango o con cereales.
Se conserva en la nevera aprox. 3 días en un tupper o envase hermético. El yogur estará más agrio al segundo o tercer día en la nevera, esto es normal pues el proceso de fermentación continúa incluso en la nevera.
 
Salsa de mango:
 
Ingredientes
1 mango
canela en polvo
 
1. Cortar el mango y sacar la pulpa. Batirla muy bien hasta obtener consistencia de salsa.
Puedes añadir algún edulcorante sano (si usas un mango bien maduro no hará falta).
 
Montaje
1. Colocar una capa gruesa de la salsa de mango en un vaso pequeño y transparente.
2. Colocar una capa del yogur encima.
3. Poner otra capa de la salsa de mango encima.
4. Acabar con otra capa de yogur. Seguir pasos hasta que sobresalga la última capa de yogur del vaso.
5. Decorar con trocitos muy pequeños de mango en el medio y rocearlo con canela.
 
Se conserva 2 días en la nevera.
 
Para más info acerca del taller de Leches, quesos y yogures sin lácteos pincha aquí.

19 Comentarios

  • […] Luego la Receta de yogur sin lácteos se puede ver aquí. […]

    Responder
    • mariela
      11 de febrero de 2013 at 23:23

      Hola, soy de Argentina y aqui se a los anacardos se les dice a las castañas de cajú…ojo que las nueces de la india , aqui por lo menos, se les llama a unas nueces que se las usa como laxantes y con nueces pequeñas…

      Responder
      • David
        31 de marzo de 2013 at 14:48

        Uy, ¡gracias por el aviso! Vaya lío que se podría montar jeje

        Responder
  • lourdes gonzalez
    12 de septiembre de 2012 at 22:14

    Hola yo vivo en mexico y probablemente en mi pais tienen otro nombre cuales son los Anacardos? Y en donde consigo los probioticos?
    Gracias.

    Responder
    • David
      21 de septiembre de 2012 at 10:58

      Hola Lourdes,
      Los anacardos se llaman nueces de la india si no me equivoco. Y para los probióticos intenta en tiendas naturistas y a lo mejor en farmacias también habrá… Sino también se puede fermentar con kefir de agua (creo que se llaman bulgaros en México).
      Saludos,
      David

      Responder
    • Gustavo
      6 de marzo de 2013 at 07:54

      Hola Lourdes. Efectivamente los anacardos es Nuez de la India. Te sugiero que los nombre de los ingredientes que no conozcas los busques por internet, así he encontrado varios SINONIMOS de algunos de éstos. Que bien saber que hay gente en México que gusta de la comida VIVA. Suerte con tus recetas!!!

      Responder
      • David
        31 de marzo de 2013 at 14:48

        ¡gracias Gustavo!

        Responder
    • Teresa
      26 de enero de 2014 at 00:12

      Hola! ,en México se les conoce como marañon y se cultiva esporádicamente en el sureste del país lo puedes encontrar en la central de abastos fresco y en el súper ya deshidratado y tostado ,lo malo es que ahí les ponen sal.Los probioticos pueden ser los búlgaros con los que se hace el yogurt en casa.
      Si esta muy lejos te comparto,estoy en Cuautitlan .Saludos y suerte.

      Responder
  • florencia
    20 de abril de 2013 at 18:04

    Hola quisiera saber si los probioticos que has usado se llama kefir?

    Responder
  • florencia
    20 de abril de 2013 at 18:05

    Hola quisiera saber si los probioticos que has usado, se llaman kefir?

    Responder
    • David
      25 de abril de 2013 at 12:21

      Hola,
      No, los probióticos que usamos son en polvo, de los que venden en herbolarios, supermercadose eco o tiendas de salud.
      saludos,
      Gabriela

      Responder
  • Mery
    30 de mayo de 2013 at 14:33

    Hola David!!
    como harías el procedimiento usando kefir en el lugar de los probióticos en polvo.
    Gracias! Besito♥

    Responder
  • claudia
    13 de octubre de 2013 at 18:18

    Hola,los anacardos pueden ser sustituidos por nuez o almendra.
    Dónde vivo es complicado conseguir ciertas cosas.
    GRACIAS

    Responder
    • David
      14 de octubre de 2013 at 13:22

      Hola Claudia,
      Sí, los puedes sustituir por nuez o almendra. Con almendras el sabor será muy similar, si usas nueces será un sabor diferente pero queda rico igualmente (tal vez tengas que añadir un poco más de edulcorante).

      Responder
  • Sharife
    27 de febrero de 2014 at 15:30

    Buen día, tengo una duda, los anacardos o cualquier otro fruto seco a utilizar debe estar tostado previamente? y en el caso de utilizar almendras es recomendable quitar la pielesilla marrón que traen, saludos y gracias por esta receta tendía tiempo en su búsqueda. Por cierto en Venezuela se les llama merey.

    Responder
    • David
      3 de marzo de 2014 at 11:38

      Hola, los anacardos y otros frutos secos no deben estar tostados. En las recetas siempre los usaremos crudos y en la mayoría de las ocasiones, remojados. Las almendras no se tienen que pelar, si deseas un yogurt color blanco sí que es mejor usar las almendras repeladas pero usar las almendras con piel no afectará el sabor, sólo la apariencia.
      saludos,
      Gabriela

      Responder
  • Exmehgyd
    15 de abril de 2014 at 16:14

    Gracias
    En este breve y ameno vídeo se informa sobre la comida viva, crudiveganismo: http://www.novamov.com/video/993dbb348fdea
    Es un fragmento de http://www.eitb.tv/es/video/objetivo-euskadi–2010-2011/790364313001/951139445001/remedios-caseros/
    Un documental relacionado: Gordo, enfermo y casi muerto: http://player.vimeo.com/video/52682192?autoplay=1

    Responder
  • masaje alicante
    16 de mayo de 2015 at 04:50

    Normalmente no suelo sacar nada en claro de mucha información que hay por internet,
    pero he de decir que esta noticia me ha sorprendido mucho,
    felicidades

    Responder

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