Vídeo receta: Tarta de Chocolate

Vídeo receta de una tarta de chocolate crudivegana

En este vídeo, elaboramos una tarta de chocolate crudivegana exquisita, el resultado es súper gourmet pero se hace rápido y con ingredientes bastante normales. ¡Os animamos a hacerla y esperamos que la disfruten!

Este video es parte del módulo de chocolate artesano de nuestro taller online Comer más sano: Postres y dulces.

Si no sueles preparar postres crudiveganos, a primera vista la base de esta tarta te puede echar para atrás. Por esto hemos añadido una receta de base alternativa que lleva 2 ingredientes y se hace en minutos. ¡Anímate a hacerte este postre delicioso y sano!

 

Receta Tarta de Chocolate:
Sirve 10
 
Base*
  • 3/4 Taza trigo sarraceno (previamente germinado y secado)
  • 1/2 Taza harina de almendras (previamente deshidratada y molida en seco)
  • 1/4 Taza (60g) harina algarroba o cacao en polvo
  • 5 dátiles (opcionales)
  • 1/4 Taza (45g) aceite coco
  • 1 pizca sal
  • 2 C. (30 ml.) agua

Derretir el aceite de coco. En un robot de cocina o Thermomix  triturar el trigo, la pulpa, la sal y la harina de algarroba hasta que todo esté bien integrado. Añadir los dátiles y triturar. Añadir el aceite de coco y triturar. Coge un poco de la masa, se debe pegar entre los dedos. Si no es así, añadir el agua y triturar. Moldear en un molde para tartas. Dejar en la nevera para que ‘cuaje’.


*Se puede sustituir esta base por una base más sencilla por ejemplo 1 Taza almendras y 1 Taza de dátiles. Triturar las almendras primero. Añadir los dátiles de dos en dos al robot mientras está encendido. Cuando todos los dátiles están totalmente integrados a la base, está lista. Añadir una cucharadita de agua si la base no se pega al presionarla. 
 
Tarta de chocolate crudivegano receta vídeo
 
Relleno
  • 3/4 Taza (135g) aceite coco
  • 1 y 1/4 Tazas (125g) cacao en polvo
  • 2/3 Taza (80g) harina algarroba (marca Rincón del Segura)
  • 2 Tazas (250g) dátil remojado en 2 T. de leche de avellanas o agua
Derretir el aceite de coco en el deshidratador o en un baño maria muy suave. Triturar los dátiles juntos con la leche (o agua) de remojo. Añadir el cacao y algarroba y triturar. Añadir el aceite derretida y triturar hasta que todo esté bien integrado. Verter el relleno sobre la base en el molde y volver a dejar en la nevera. La tarta estará en aprox. 1 hora y media.
 
Variación: Añadir la ralladura de 2 naranjas grandes al relleno para obtener una tarta de chocolate a la naranja.
Share this post
  , ,


50 thoughts on “Vídeo receta: Tarta de Chocolate

  1. Muchas gracias por esta receta, pero tengo entendido que el aceite de coco, es muy perjudicial para el organismo. No sería mucho mejor sustituirlo por otro tipo? por ejemplo Girasol? Gracias

    • Hola,
      La única grasa que funcionaría como sustituto sería manteca de cacao o incluso musgo de irlanda funcionaría. Pero el aceite de coco ya es más fácil conseguirlo.

      El aceite de coco ecológico de marcas como Dr. Goerg es muy saludable. Tiene muchas propiedades muy positivas (antibacterial, antiviral, >50% es ácido laurico). Es una grasa principalmente saturada pero se dice que no engorda. Esto suele ser el caso con muchas grasas buenas (como el aguacate que incluso puede ayudar a bajar de peso) y ha sido mi caso personal. No engordé nada aunque comía muchas grasas buenas (aceite de coco, frutos secos, manteca de cacao). Las grasas buenas pueden ayudar incluso a incrementar el metabolismo. Pero claro, como cualquier alimento saludable o no, no se trata de abusar. Entonces un poquito todos los días está bien o disfrutar de una tarta como esta de vez en cuando, y sigue siendo miles de veces más sana que las tartas convencionales 🙂

      ¡Saludos!

        • Tiene que ser el musgo blanco (el negro de España no funciona igual de bien). Normalmente se lava, se deja en remojo un día y se tritura y con eso se consigue un gel gelatinoso que sirve de maravilla para espesar y gelatinizar sin tener que recurrir a frutos secos o otros tipos de grasas.
          Saludos,
          David

        • Hay que usar el musgo blanco (el negro de Galicia, aunque se llama igual, no funciona igual). Se deja en remojo unas 3 – 5 horas, se descarta el agua de remojo, se enjuaga bien y luego se tritura en agua hasta que este totalmente homogeneo. Luego se emplea en las recetas.
          Un abrazo,
          David

      • NO SOY VEGANA, PERO SOY VEGETARIANA DESDE HACE 30 AÑOS, Y ADEMAS MAESTRA DE ESTAS COMIDAS, PREGUNTO SI SE PUEDE HACER POR EJEMPLO CON BROTES DE SOJA, SI SE PUEDE HACER CON AGAR-AGAR. EL ACEITE DE DENDEE LO CONSIDERO NO RECOMENDABLE USO SOLO ACEITE DE OLIVA DE PRIMERA PRESION EN FRIO, EN TODAS MIS ELABORACIONES COMO EN EL MEDITERRANEO

        • Hola Amabar,

          ¿Te refieres hacer con brotes de soja la base de la tarta? Supongo que sí aunque no sé si el sabor quede igual. Sí que podrías usar agar agar para el relleno, no te sé aconsejar en cantidades pues no tenemos experiencia usando agar agar. Intenta que la cantidad de líquido que uses sea la misma medida que el aceite de la receta para que la textura sea similar.
          saludos,
          Gabriela

    • es un mito viejo, el aceite de coco es tan sano como cualquier aceite vegetal, lo bueno es que este tiene la propiedad de estar solido a temperatura ambiente usalo sin problemas

    • ¡Eso es! Lo nuestro es un modelo diferente (un poco más grande) pero vamos al final, es lo mismo y es fantástico.
      La tecla que “falta” es el de amasar pan pero lo deben de haber incorporado en el botón “Pulsar” pues la descripción pone que amasa pan. O sea que perfecto.
      Genial, así tenemos otra opción de compra para nuestros alumnos y suscritores. Gracias.
      Un abrazo,
      David

  2. Hola, me encanta esta receta, me parece tan simple y de tanta calidad, gracias por compartirla.Por cierto, se podria usar el agar-agar como espesante, en lugar del aceite de coco, pues es una alga que se puede comprar en polvo y es muy sana tambien, a parte tiene muchos minerales….gracias de nuevo, me gusta mucho vuestra pagina!

    • Gracias por tu comentario. La verdad es que es una tarta espectacular. Yo creo que se podría usar el agar agar perfectamente, no sé en qué cantidad exactamente. Si la haces con agar agar, ¡avísanos qué tal te ha salido! Nos gustaría compartirlo con los demás.
      Un saludo, gracias,
      David

  3. Hola David: Gracias por compartir esta maravillosa y deliciosa receta!!! vivo en Colombia y quiero preguntarte cuál es el trigo sarraceno, se conoce con otro nombre?…es que acá no lo encuentro o se puede reemplazar por otra cosa. Gracias mil!

    • Hola Lilita,
      Gracias pro tu comentario. A lo mejor se encuentra bajo el nombre alforfón. En inglés es buckwheat, a lo mejor encuentras una traducción local.
      Espero que lo encuentres es un ingrediente buenísimo.
      David

  4. David, se nota que eres bien goloso!!! Con esa tarta hasta el más carnívoro se volvería crudivegano. Se ve buenísima!! Apenas pasé de vegetariano a crudovegano y estás recetas me mantienen animado para continuar con esta noble alimentación. Ya la practicaré por acá en México. Gracias por compartirla

  5. consulta: La torta luce espectacular, voy a probar de hacerla. Queria consultar lo siguiente, esta torta se puede congelar?
    Gracias,
    María

  6. Hola David! Muchas gracias por compartir la receta. Por acá en México no he podido conseguir Trigo Sarraceno ¿Con qué puedo sustituirlo?

    • Hola, con almendras por ejemplo o cualquier otro tipo de nuez o semilla (pipas de girasol, etc.) En algunos países el trigo sarraceno se llama alforjón….tal vez bajo este nombre lo encuentres.

      • Ohh excelente!!! Semillas es buena opción!! También lo busqué como Alforjón pero tampoco así lo encontré. Muchas gracias David por compartir tus conocimientos. Sigue publicando golosinas!! Un abrazo

  7. Hola, me encanto la receta, pero estoy en Chile y no consigo todos esos ingredientes, puedo reemplazar el aceite de coco por crema de coco? y la harina de algarroba para el relleno por qué otra cosa lo puedo reemplazar?

    Saludos cordiales!

    • Hola, puedes usar manteca de cacao en vez del aceite de coco. Puede ser que funcione con crema de coco pero al tener menos contenido graso no estoy segura de que la consistencia te salga igual. La harina de algarroba la puedes sustituir por cacao en polvo (necesitarás poner un poco más de dulce a la receta).

    • En España está la marca Raw Food by Beverley de VEGETALIA que vende el trigo sarraceno germinado y deshidratado (me parece que lleva un poco de sirope de agave).

  8. Hola
    He hecho la receta y la tarta es deliciosa!! Muchas gracias por compartirla.

    Quisiera saber si se le puede combinar con alguna fruta tipo frambuesa o fresas o si es mejor comerla sola.

    Gracias!

    • Hola Mara,

      Se puede servir con salsa de frambuesa o fresas, nosotros la solemos servir así siempre y nos encanta. Si quisieras que la tarta misma tuviera el sabor a fruta puedes hacer una salsa de frambuesa o fresas (por ejemplo media taza de fruta con una o dos cucharadas de agua (sólo la imprescindible para batir) y con esta salsa sustituyes el equivalente de la leche de avellanas o agua. Esta tarta tiene un sabor inteso a chocolate por lo que no estoy segura que el sabor a frambuesa se note mucho pero sí que le dará un toque.

      saludos,
      Gabriela

    • Hola Raquel,

      Sí, esta tarta se puede congelar. Te recomendamos congelarla en rebanadas para que sea más fácil comerla.
      saludos,
      Gabriela

  9. Hola. He decidido comprar un procesador como el vuestro, según me informasteis muy amablemente es Cuisinart pero he visto varios modelos y no sé que modelo es el vuestro y de cuantos watios.
    Os agradezco si me lo aclarais.
    Muchas gracias

  10. Hola David,
    Estoy a punto de comprarme un deshidratador de alimentos, y al final me he mareado con las marcas. Sedona, excalibur… ¿Cuál me recomiendas o cuál utilizáis vosotros?. Muchas gracias y un saludo.

    • Hola Lluvia,
      En esta receta si cambias el aceite de coco por aguacate la textura no será la misma, tal vez quede como textura de mousse. Quedara rico pero no estoy segura que a la hora de partir la tarta la textura permita que se quede en forma de tarta.
      saludos,
      Gabriela

  11. Gracias por esta receta (espero hacerla la próxima semana), la voy a compartir en mi facebook (con vuestro permiso) para que más gente conozca vuestra página porque me parece muy interesante.

    Un saludo

  12. Pingback: Receta Roscón Crudivegano - ¡Vida en tu Comida! Alimentación consciente | Cocina sin fogones | Raw Food

  13. David: hice la torta y la pArte de arriba no me salió liquida como la tuya, quedo mas bien pastosa, no se si será porque la hice con una batidora de inmersión, y lo otro es que una vez la saque del congelador en la parte superior y también en los lados se ve como blanco por el aceite de coco. A que se debe, lo procese poco tiempo? Para que salga mas liquido como la tuya, que hago le pongo mas agua? Mas aceite? será que las dos cosas se deban a que la batí con la procesadora de mano? De sabor esta muy rica, solo me gustaría quede mas estética como la tuya. Gracias de antemano!

    • Hola Adriana,

      Si quedo blanquito por los lados es que hacía falta batir más la mezcla para que se integrara bien el aceite de coco. Si la mezcla no era tan líquida puedes poner un poquito más de agua (varía mucho porque depende de cuánta agua de remojo de los dátiles se ponga).
      un abrazo!

  14. Hola! me gustaría saber si se puede reemplazar el cacao por algarroba. En lugar de combinar cacao y algarroba, que sea toda de algarroba…Gracias y Saludos!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *