Yogur de anacardos con salsa de mango

Yogur de anacardos fermentados capeado con salsa de mango

Yogur de anacardos con salsa de mango



El yogur natural:

Esta receta es un ejemplo de las recetas de nuestro curso de Leche, yogures y quesos sin lácteos.La suavidad y cremosidad de este yogur se debe al remojo de los anacardos durante 8 horas y el toque de limón recuerda mucho al sabor ácido de los yogures naturales.
Esta receta se puede elaborar con o sin probióticos. Al usar probióticos el yogur tendrá un sabor y textura más similar al yogur convencional. En ambos casos este yogur sale muy rico.
Os detallamos las medidas tanto en gramos como en las medidas de tazas y cucharas.
(T. = Taza – 250ml, C. = Cucharada – 15ml, c. = cucharadita – 5ml)
Ingredientes1 T. anacardos (120g), (remojados min. 4 horas)
1/2 T. agua (125ml)
1 C. zumo limón (1/2 limón)
pizca sal
1/4 vaina vainilla o 1/8 c. vainilla en polvo
1/2 c. probióticos o 2 cápsulas de probióticos abiertas (opcional)1. Descartar el agua de remojo y enjuagar los anacardos.
2. Colocar todos los ingredientes en la batidora y batir.
3. El yogur ya está listo para disfrutar, pero si se han añadido los probióticos y se desea un sabor más intenso, colocar la mezcla en un bol o frasco, de preferencia de cristal, y cubrir con un paño. Dejar fermentar en un lugar cálido entre 12 – 24 horas o hasta que sepa semi-agrio.
Disfrútalo con trocitos de fruta, una salsa de mango o con cereales.
Se conserva en la nevera aprox. 3 días en un tupper o envase hermético. El yogur estará más agrio al segundo o tercer día en la nevera, esto es normal pues el proceso de fermentación continúa incluso en la nevera.
Salsa de mango:
Ingredientes
1 mango
canela en polvo
1. Cortar el mango y sacar la pulpa. Batirla muy bien hasta obtener consistencia de salsa.
Puedes añadir algún edulcorante sano (si usas un mango bien maduro no hará falta).
Montaje
1. Colocar una capa gruesa de la salsa de mango en un vaso pequeño y transparente.
2. Colocar una capa del yogur encima.
3. Poner otra capa de la salsa de mango encima.
4. Acabar con otra capa de yogur. Seguir pasos hasta que sobresalga la última capa de yogur del vaso.
5. Decorar con trocitos muy pequeños de mango en el medio y rocearlo con canela.
Se conserva 2 días en la nevera.
Para más info acerca del taller de Leches, quesos y yogures sin lácteos pincha aquí.
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18 thoughts on “Yogur de anacardos con salsa de mango

  1. Pingback: Revista Trazas : ¡Vida en tu Comida! Alimentación Consciente – Comida sin fogones

    • Hola, soy de Argentina y aqui se a los anacardos se les dice a las castañas de cajú…ojo que las nueces de la india , aqui por lo menos, se les llama a unas nueces que se las usa como laxantes y con nueces pequeñas…

    • Hola Lourdes,

      Los anacardos se llaman nueces de la india si no me equivoco. Y para los probióticos intenta en tiendas naturistas y a lo mejor en farmacias también habrá… Sino también se puede fermentar con kefir de agua (creo que se llaman bulgaros en México).

      Saludos,

      David

    • Hola Lourdes. Efectivamente los anacardos es Nuez de la India. Te sugiero que los nombre de los ingredientes que no conozcas los busques por internet, así he encontrado varios SINONIMOS de algunos de éstos. Que bien saber que hay gente en México que gusta de la comida VIVA. Suerte con tus recetas!!!

    • Hola! ,en México se les conoce como marañon y se cultiva esporádicamente en el sureste del país lo puedes encontrar en la central de abastos fresco y en el súper ya deshidratado y tostado ,lo malo es que ahí les ponen sal.Los probioticos pueden ser los búlgaros con los que se hace el yogurt en casa.
      Si esta muy lejos te comparto,estoy en Cuautitlan .Saludos y suerte.

    • Hola,
      No, los probióticos que usamos son en polvo, de los que venden en herbolarios, supermercadose eco o tiendas de salud.
      saludos,
      Gabriela

    • Hola Claudia,

      Sí, los puedes sustituir por nuez o almendra. Con almendras el sabor será muy similar, si usas nueces será un sabor diferente pero queda rico igualmente (tal vez tengas que añadir un poco más de edulcorante).

  2. Pingback: Receta: Yogur con salsa de mango | Un Mundo de Brotes

  3. Buen día, tengo una duda, los anacardos o cualquier otro fruto seco a utilizar debe estar tostado previamente? y en el caso de utilizar almendras es recomendable quitar la pielesilla marrón que traen, saludos y gracias por esta receta tendía tiempo en su búsqueda. Por cierto en Venezuela se les llama merey.

    • Hola, los anacardos y otros frutos secos no deben estar tostados. En las recetas siempre los usaremos crudos y en la mayoría de las ocasiones, remojados. Las almendras no se tienen que pelar, si deseas un yogurt color blanco sí que es mejor usar las almendras repeladas pero usar las almendras con piel no afectará el sabor, sólo la apariencia.

      saludos,
      Gabriela

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