¿Cuál es la diferencia entre la manteca de coco y el aceite de coco?

El aceite de coco se obtiene al prensar la pulpa de los cocos y filtrar el aceite obtenido. El proceso sería el mismo que para obtener por ejemplo aceite de sésamo. Es sólo aceite y nada más. El aceite de coco al derretirse (alrededor de los 24ºC) es un líquido espeso transparente. Este ingrediente se emplea mucho en los postres y dulces crudiveganos pues da cuerpo y ayuda a “cuajar” tartas.  También es un buen aceite para cocinar pues “resiste” mucho mejor que otros aceites vegetales al calor.

 

La manteca de coco se elabora a partir de triturar la pulpa de los cocos hasta obtener una crema o pasta de textura homogénea. El proceso sería similar a elaborar tahine (pasta o crema de sésamo) en la cual además de tener el aceite del sésamo tememos la fibra. La manteca de coco también se vuelve líquida pero el resultado es un líquido blanco, fibroso y espeso (porque tiene la carne de coco).

Dado que el aceite de coco y la manteca de coco son productos relativamente nuevos en el mercado Español, se suele usar el nombre de “manteca” y “aceite” para referirse al aceite de coco (con excepción de la marca Dr. Goerg, que sí hace la clara distinción). En general el producto que se encontrará con más facilidad por ejemplo en tiendas de comida Thai, o india es el aceite de coco ( y el que se usa con más frecuencia en recetas de la cocina sin fogones con más frecuencia es el aceite de coco).

aceite de coco

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manteca de coco

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17 thoughts on “¿Cuál es la diferencia entre la manteca de coco y el aceite de coco?

  1. y a la hora de hacer una receta crudivegana ¿qué diferencia de resultados da? porque en algunas recetas usan aceite y en otras manteca y no tengo claro el resultado que se obtendria con cada uno, si uno es mejor para tarta el otro para trufas etc.

    gracias

      • Y cuáles son las propiedades distintas?
        Mi duda es la siguiente: la manteca de coco es más fácil de hacer que el aceite prensado en frío. Entonces, ¿si hago manteca en vez de aceite, ¿puedo cocinar la manteca también?

        • Hola Patricia,
          En teoría no se puede cocinar con la manteca, sería como usar un paté de aceitunas para sustituir el aceite de oliva 😉 Lo que si puedes hacer es integrar la manteca de coco a un plato o sopa una vez hecha. un abrazo!

  2. Compré un bote de aceite de coco por internet y es una pasta espesa, la acerco al calor y se derrite quedando el aceite. Siempre tengo que hacerlo así? es decir, es una pasta sólida y para conseguir el aceite hay que calentarlo siempre? gracias

  3. Tengo Una duda dicen que es bueno Para adelgazar ingerir tres cucharradas al dia mi duda es hay q derretir el aceite o ingerir la cucharrada segun viene en el frasco????

    • Hola Karmarie,

      Lo puedes tomar así como sale del frasco, lo que no sé es si te resultará agradable…. Lo puedes añadir también a algún batido verde o una leche vegetal si te resulta desagradable tomar el aceite sin nada.

      saludos!

    • Hola Yuli! En el cabello se usa el aceite de coco (en algunos sitios lo llaman manteca) es decir el aceite que sólo es grasa, que no tiene nada de la fibra blanca.

  4. Hola, recién conozco el tema del aceite de coco, y he comprado aceite pero este viene como la textura de una mantequilla. En esa presentación me la puedo poner en la piel. Ya que la compre para este uso. O debo derretirla ??

    Gracias !

    • Querida Ana,
      La manteca tiene las propiedades de la grasa del coco + las propiedades de la pulpa en sí y el aceite de coco únicamente las propiedades de la grasa del coco. Si lo que buscas es una grasa saludable para cocinar (alternando por ejemplo con un buen aceite de oliva y/o ghee), elige el aceite.
      un abrazo,
      Gabriela

  5. Hola! He visto que de la marca Dr. Goerg comercializan el aceite, la manteca, y también la pulpa de coco. Es el mismo envase de cristal el de los 3 pero el de la pulpa es de color naranja. Habéis probado la manteca y la pulpa? Me podríais decir la diferencia entre las dos? Gracias .

    • Querida Macarena,
      Por lo que veo, el que tiene la etiqueta verde es el aceite de primera presión en frío por lo que este te sirve para usar en crudo (este es el que usamos nosotros en los postres). El de la etiqueta marrón es aceite para cocinar, para hornear, para fritos y tiene la particularidad de no dar sabor a coco. Y por último el de la etiqueta naranja es la pulpa de coco que tiene más cuerpo y que se debe usar para platos “fríos” o en salsas o cosas que queras espesar. Este también lo usamos en postres y por lo que veo es lo que antes se llamaba manteca de coco (supongo que le han cambiado el nombre).
      un abrazo,
      Gabriela

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